W ramach szkolenia Profesjonalne zarządzanie gastronomią w Europie – wymiana doświadczeń, Rafał Targosz odwiedził Restaurację Mugaritz. Uczestnicy szkolenia mieli okazję degustować wyjątkowe dania oraz poznać restaurację „od kuchni”. Restauracja Mugaritz, trzy dni później uplasowała się na trzecim miejscu w rankingu The World’s 50 Best Restaurants .
Szkolenie z tradycyjnej kuchni hiszpańskiej w Hofmann Cooking School to jeden z elementów programu Profesjonalne zarządzanie gastronomią w Europie – wymiana doświadczeń, w którym Rafał Targosz wziął udział w tym miesiącu. Hofmann Cooking School zrzesza najlepszych szefów kuchni, którzy – bazując na wiedzy, dziedzictwie kuchni śródziemnomorskiej i produktach najwyższej jakości – przekazują ją innym profesjonalistom.
Niczym bohater mojego dzieciństwa, Luke Skywalker z Gwiezdnych Wojen, zmierzałem w stronę miejsca, które można nazwać gwiazdą niekoniecznie śmierci, ale gwiazdą zatracenia w pełnym tego słowa znaczeniu. Zatracenia w smakach jak miało się okazać nie do końca zrozumiałych i tych, które miały postawić kropkę nad „i” w tym flircie z hiszpańskim smakiem. Chcąc dalszej esencji – esencji życia i fajerwerków takich jak w Barcelonie, oddałem się …
Życie bywa piękne, intrygujące, okrutne, a przede wszystkim nieprzewidywalne. Powiedziałem to sobie popijając szampana, gdy kubki smakowe zdążyły już zadrżeć od smaku delikatnej ostrygi. Patrzyłem na twarze moich nowych znajomych podczas pierwszego naszego wspólnego wieczoru. Już wtedy wiedziałem, że będzie krótko mówiąc „dobrze”. Jesteśmy w Barcelonie. Tak już jest, że od początku człowiek czuje, że coś mu gra lub nie. Z jedzeniem jest tak jak z …
Szef kuchni z pasją. Indywidualista, który dąży wytyczonymi ścieżkami. Perfekcjonista z twórczym umysłem. W kuchni spędza większą część swojego czasu. Poza nią, wolne chwile poświęca rodzinie, muzyce oraz książkom o tematyce historycznej.
Zostańmy w kontakcie